lækre luftige boller på en hurtig måde

Hvem kan ikke lige spise en rigtig lækker luftig bolle ..... her er en opskrift der kan indfri dette ønske

50 gr gær
2 dl mælk
3 dl varmt vand
50 gr margarine
1 tsk salt
2 tsk sukker
1 æg
1-2 håndfuld havregryn
1 håndfuld grahamsmel
hvedemel for resten

Vandet og mælken lunes så det er ca 37 grader og gæren røres ud i den lune væske.

De resterende ingredienser puttes i dejen og så får røremaskinen lov til røre det et par minutter.
mængde en hvedemel er lidt usikker men det er vigtig ikke at få for meget i
Jeg tilsætter hvedemel til røremaskinen til jeg synes dejen bliver tyk nok til at arbejde med i hånden - ca som en meget tyk havregrød.
Så hælder jeg godt med mel på bordet og hælder dejen ud. Så bruger jeg en bred spatel til at folder dejen med mel indtil jeg kan bruge hænderne.
Der skal mel nok i til at dejen bliver godt glat - den må gerne hænge en lille smule fast i hænderne for de grovemel/havregrynene vil stadig kunne suge væske.

Så hæver dejen i ca 30 minutter dækket med et viskestykke

Så slås dejen sammen og der formes ca 15 boller og jeg plejer at ligge dem i en cirkel på bageplade. Og så ligger jeg dem relativt tæt så de kan hjælpes ad med at hæve op ad:)

Så hæver bollerne ca 30 minutter

Så pensles de med æg og drysses evt med sesam/birkes eller lignende
og bages ved 210 gr i ca 10-15 minutter (det afhænger lidt af størrelse og mængden af brød i ovnen) 

så er det bare at finde marmeladen, osten og en god kop kaffe.

Sprøde squashboller

Hvis du har lyst til at spise en sprød velsmagende squashbolle så skulle du prøve denne her opskrift.

12 dl vand
50 gr gær
4 tsk salt
2 spsk olie
400 gr fint revet squash
2,5 dl havregryn
2,5 dl ruggryn
1900 gr mel (ca mængde)

Opløs gæren i det lune vand og tilsæt derefter alle de andre ingredienser pånær mel.
Herefter tilsættes mel lidt af gangen og dejen æltes til den føles "god og blød". Pas på ikke at gøre dejen for tør med for meget mel.
Lad dejen hæve 1 time ved stuetemperatur
Herefter formes der boller af dejen
Lad dejen hæve 30-45 minutter
Pensel boller med mælk og bag dem ved 200 gr i ca 10-15 minutter

Krydderkage med æblemos

Hvis man kan lide krydderkage er denne her værd at prøve.

175 gr smør
250 gr mel
225 gr sukker
2 tsk natron
2 dl æblemos
2 dl mælk
1 tsk stødt ingefær
1 Spsk kanel
1 tsk stødt nelliker
½ tsk kardemomme

Smelt smørret og lad det køle lidt.
Hæld mel, sukker, og natron i en skål og pisk smør, æblemos, krydderier og mælk i.
Hæld dejen i en stor rugbrødsform (2 liter) og bag den en time ved 175 grader.

Uhmmm

Godmorgen kanelsnegle

Der er ikke noget som at vågne op til duften af frisk brygget kaffe og lune kanelsnegle...uhmm.
Denne her opskrift på kanelsnegle er lynhurtig og de bliver super gode.

Ca 16 stk

Selve dejen:
6 spsk vand
50 gr gær
3 dl mælk
50 gr smeltet smør
ca 6 dl mel (meget afhængigt af melens sugeevne)
1 tsk salt
3 spsk sukker

Opløs gæren i det håndvarme vand og tilføj derefter de øvrige ingredienser og ælt det hele sammen. Dejen skal være blank og blød når den er æltet færdige (ca 5 minutter) - i den sidste del af æltningen er det bedste at nøjes med at tage mel på hænderne og ælt det ind i dejen.
Lad dejen hvile på bordet mens der laves remonce. Tænd ovnen på 225 grader.

Remonce:
ca 75 gr blødt smør/ bagemargerine
ca 125 gr farin
kanel efter behag:)

Røres sammen til en ensartet masse med en gaffel.

Når remoncen er rørt rulles dejen ud i en aflang firkant og smøres jævnt med remoncen og der drysse en lille smule mel ud over remoncen for at holde det inde i sneglen. Dejen rulles til en roulade, og hvis den er blevet uens i tykkelse kan den bare klemmes og strækkes lidt så den bliver mere ensartet. Skær rouladen i 2-3 cm tykke skiver og klem sneglen en smule i bunden så fyldet ikke løber ud. Sæt dem med ca 1 cm afstand i en lille bageform - pas på ikke at mase dem for meget så mister de den størrelse de allerede har fået. Når de ligges tæt vil de bage sammen og dermed hæve opad istedet for at flade ud.
Læg et fugtigt viskestykke over og lad sneglene hæve i 15 minutter.
efter de 15 minutter pensles med pisket æg og sneglene sættes i den varme ovn.
Lad dem bage i ca 10 minutter

Spis et par stykker .... én er slet ikke nok:)